In maart 2001 namen Sardou en twee partners het restaurant van de Tennisclub Le Longchamps in Waremme over. In die tijd had de club 300 leden en was er een dringende behoefte aan animatie in de bar en het restaurant. In de loop der jaren bevond Sardou zich alleen aan het roer, maar dit was voor hem een kans om de identiteit van de plaats opnieuw te definiëren.

In 2005 onderging Le Longchamps grote transformaties. Het terras, de kleedkamers, de bar en het restaurant werden allemaal vernieuwd, waardoor deze emblematische plek nieuw leven werd ingeblazen. In 2014 kreeg het restaurant, met de hulp van Jean en Eric Lantin, een grote opfrisbeurt, waaronder een nieuwe verfbeurt.

Vandaag de dag is het restaurant Le Longchamps - Chez Sardou veel meer dan een tennisclubhuis. Het is een ontmoetingsplaats voor fijnproevers, met een gevarieerd menu, seizoenssuggesties en thema's voor het weekend om elke smaakpapillen te verrukken.