Sardou et deux associés ont repris le restaurant du club de Tennis Le Longchamps à Waremme en mars 2001. À cette époque, le club comptait 300 membres et manquait cruellement d'animation au niveau du bar et du restaurant. Au fil des années, Sardou s'est retrouvé seul aux commandes, mais ce fut l'occasion pour lui de redéfinir l'identité du lieu.

En 2005, Le Longchamps a subi de grandes transformations. La terrasse, les vestiaires, le bar et le restaurant ont tous été rénovés, apportant une nouvelle vie à ce lieu emblématique. En 2014, avec l'aide de Jean et Eric Lantin, le restaurant a bénéficié d'un grand coup de frais, avec notamment une nouvelle peinture.

Aujourd'hui, le restaurant Le Longchamps - Chez Sardou est bien plus qu'un simple club-house de tennis. C'est un lieu de rencontre pour les gourmets, qui proposent un menu varié, des suggestions de saison et des thèmes de week-end pour ravir chaque palette.